ひじき蓮根

マクロビオティックの定番食！肺や気管が弱い人は、毎日少しづつ食べ続けましょう

材料

• 蓮根・・・１００ｇ
• ひじき・・・２５ｇ
• 油・・・大さじ１／２（菜種油）
• 水・・・適量
• 醤油・・・大さじ２～３

ひじき蓮根の作り方

1. ひじきは手早く洗って、手でつまんでザルにあげ、水を切り、２．５㎝～３㎝の長さに切る。
   （レシピでは長ひじきを使ってます。芽ひじきを使う場合は切らなくてもいいです。）
   ひじきは洗いすぎないようにしましょう。煮崩れします。
2. 蓮根は縦四つ切にし、薄いいちょう切りにする。節の固い部分はさらに薄いいちょう切りにする。
3. 鍋を温め油を入れ、蓮根を炒め、次にひじきを炒める。
4. 材料がかぶる位の水を加え、ゆっくり対流が起こる火加減で煮込む。
   水はパッと手早く入れる。
5. ひじきが柔らかくなったら醤油大さじ２を回し入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮て、塩気を確認してから残りの醤油をからめて火からおろし蒸らす。

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